Все блюда

Салат витаминный

admin — Sat, 29 Jan 2011 18:31:59 +0000

Картофель варят в кожуре, охлаждают, нарезают кубиками, салат - лапшой, редиску - кружочками, солят. Затем смешивают картофель, горох, салат, редиску и заливают соусом.

Приготовление соуса. Яичный желток растирают с соком лимона, сахаром-пудрой, солью, порциями домешивают растительное масло. Когда желток полностью вберет в себя масло, добавляют горчицу, сметану, вино, по вкусу добавляют еще сахар, соль, лимонный сок, молотый черный перец.

Перед подачей на стол хорошо охлаждают.

500 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 300-400 г зеленого салата, пучок редиски, зелень петрушки.

Для соуса: 1 яичный желток, 100 г растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, сахар-пудра, молотый черный перец, 1 ч.л. горчицы, 50 г натурального белого вина, 2 ст. л. сметаны, соль.

Нежный ягодный пирог

admin — Sun, 12 Dec 2010 21:10:38 +0000

1. Нагреть духовку до 175 градусов. Марципановую массу натереть на терке и перемешать с сахарным песком. Затем добавить по одному все яйца и с помощью миксера вымесить тесто до однородной гладкой массы. Не стоит забывать, что если месить тесто слишком долго, то после выпекания оно будет жестким, нарассыпчатым.

2. Разъемную форму (диаметр 26 см) смазать жиром и посыпать толстым слоем панировочных сухарей. Заполнить форму марципановым тестом и разровнять его с помощью деревянной лопаточки. Ягоды тщательно перебрать, промыть под струей воды и очистить от косточек и плодоножек. Осторожно перемешать в отдельной посуде все ягоды, стараясь не помять их. Ягодное ассорти равномерно распределить на тесте и выпекать пирог 40-50 мин. Затем вынуть его из духовки, прямо в форме поставить на решетку для пирога и оставить на 3 ч. чтобы пирог полностью остыл.

3. Пирог аккуратно извлечь из формы, выложить на блюдо и, посыпав сахарной пуброй, подать на стол.

На 12 порций: 400 г марципановой массы, 1-2 ст. ложки сахарного песка, 3 яйца, около 250 г ягодного ассорти, 1 ст. ложка сахарной пудры для посыпки.

Мясной рулет с морковью

admin — Thu, 02 Dec 2010 16:52:35 +0000

1. Нагреть духовку до 200 градусов. Булочку размочить. Репчатый лук нарезать. Морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками и 5 мин варить в подсоленой воде. Воду слить, морковь остудить. Лук-порей почистить и нарезать кубиками. 5 мин варить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Из мяса, яйца, булочки, репчатого лука, соли, перца и кэрри вымесить фарш. Прямоугольную смазать жиром, заполнить половиной фарша, сверху положить лук-порей и морковь. Накрыть оставшимся фаршем. Запекать 50-60 мин.

Рулет подавать, украсив, при желании овощами.

На 4 порции: 1 булочка, 1 луковица, 2 моркови, соль, 2 стебля лука-порея, 600 г рубленной говядины, 1 яйцо, перец, пол ложки кэрри.

Мясо с перцем и фруктами

admin — Mon, 29 Nov 2010 13:52:34 +0000

1. Сладкий перец вымыть, почистить и нарезать полосками. Мякоть ананаса нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, почистить и нарезать. Стручки острого перца вымыть, удалить семена и порубить.

2. Растительное масло разогреть и обжарить в нем рубленное мясо до рассыпчатого состояния. Добавить сладкий и остый перец, ананас и слегка потушить. Бульон перемешать с кетчупом и полить овощи. Тушить под крушкой около 15 мин. За 4 мин до готовности добавить зеленый лук, посолить, поперчить и подсластить сахаром. Можно подать с рисом.

На 4 порции: по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца; 250 г мякоти ананаса; 1 пучок зеленого лука; 1-2 стручка острого перца; 2 ст. ложки растительного масла; 250 г рубенного мяса; 125 м мясного бульона; 6 ст. ложек кетчупа; соль и перец по вкусу.

Салат из савойской капусты с орехами

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:42:37 +0000

Капусту нарезать соломкой, припустить в собственном соку 10—12 минут, охладить и залить ореховым соусом. Для приготовления соуса орехи залить кипящей водой, отцедить, очистить от пленки и просушить. Затем растереть с чесноком, добавить лимонный сок, соль, перец и постепенно влить теплое масло. Полученную массу взбить.

Капуста савойская (нарезанная) — 2 стакана; для орехового соуса: орехи — 2 ст. ложки, чеснок—1,5 зубка, масло растительное — 2 ст. ложки, сок лимонный, перец черный молотый, соль.

Салат из брюссельской капусты с морковью и горошком

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:42:29 +0000

Капусту нарезать соломкой (вместе с кочерыжками). Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, тмин залить водой. Капусту, морковь и зеленый горошек соединить, добавить соль, перец, набухший тмин, перемешать и выложить в салатник. Полить майонезом и украсить веточкой зелени.

Капуста брюссельская — 0,25 головки, морковь— 1 шт., горошек зеленый — 2 ст. ложки, тмин — 0,3 ч ложки, майонез — 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Салат из квашеной капусты с яблоками

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:42:22 +0000

Капусту измельчить, яблоки и лук тонко нарезать. Овощи и яблоки соединить, уложить в салатник и заправить маслом.

Капуста (квашеная) — 1,5 стакана, яблоки— 1 шт., лук репчатый— 1 головка, масло растительное — 2 ст. ложки.

Салат из квашеной капусты с картофелем

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:42:14 +0000

Капусту измельчить, сырой картофель очистить, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде, процедить, остудить, лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты переложить в салатник, добавить клюкву и заправить маслом.

Капуста (квашеная) — 1,5 стакана, картофель — 1 шт., лук репчатый — 1 головка, клюква — 1 ч. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки.

Салат из квашеной капусты с грибами

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:42:07 +0000

Капусту измельчить; лук нарезать соломкой и помыть в холодной кипяченой воде (для удаления горечи); соленые грибы промыть холодной кипяченой водой (для удаления слизи), нашинковать соломкой и, обжарив 5—7 минут на масле, охладить. Капусту, грибы, лук соединить, приправить сахаром и перцем, выложить в салатник и полить маслом.

Капуста (квашеная) — 1,5 стакана, лук репчатый — 1 головка, грибы соленые (рубленые) — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, сахар, перец черный молотый, соль.

Салат из квашеной капусты с майонезом

admin — Sun, 01 Jun 2008 16:41:59 +0000

Капусту отжать, лук мелко нарезать, яблоки натереть на терке; все перемешать и заправить майонезом.

Капуста (квашеная) — 1,5 стакана, лук репчатый — 1 головка, яблоки — 1 шт., майонез — 2 ст. ложки.