Мясо положить в горячую воду (на 0,5 кг мяса 0,5—0,7 л воды) и варить при слабом кипении. Для улучшения вкуса и

Мясо отварить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить пассерованный лук, сметану и довести до кипения. Подать

Подготовленного поросенка завернуть в пергамент, перевязать, залить холодной водой и варить при слабом кипении около часа. В конце

Баранину нарезать кусочками, сварить до полуготовности добавить пшено и продолжать варить. В конце

Куски баранины варить при слабом кипении в небольшом количестве воды (0,5 л воды на 1 кг мяса) с добавлением соли и перца. Готовое мясо нарезать

Мясо нарезать кубиками, залить водой и сварить. Готовое мясо выложить, а бульон процедить и остудить. Хорошо взбить

Телятину нарезать на кусочки, положить а кипящую воду, посолить, добавить нарезанные мелкими кубиками лук, морковь,

Солонину вымочить в холодной воде, меняя ее через три часа. Последний раз можно вымочить в молоке. После этого

Очистить тонкие бараньи или свиные кишки и тщательно вымыть. Один конец завязать ниткой. Опустить в кипящую воду

Баранье сало и печень нарезать кусочками. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, соль, перец, кукурузную

Говядину дважды пропустить через мясорубку, добавить нарезанный лук, муку, молоко, соль и тщательно перемешать. Из

Котлетное мясо пропустить через мясорубку с двумя решетками. Хорошо перемешать с замоченным в молоке пшеничным